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Schwarztee
Beim Schwarztee werden gleich nach der Ernte die Blätter zum Welken ausgebreitet und 12 Stunden später gerollt. Hierbei tritt der Zellsaft aus und verbindet sich mit dem Sauerstoff der Luft. Durch diesen Oxydations- oder Fermentierungsvorgang färbt sich das Blatt zunächst kupferrot und erhält dann durch die Trocknung sein dunkles Aussehen.